味舞台えんにちの極秘の中華そば煮干しとんこつ（しょうゆ・冷）（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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城北町の「味舞台えんにち（旧店名 初舟）」を丸３年ぶりに再訪しました。
メニューには見つけられないけれども、店の人に冷やしラーメンはないかと尋ねると、厨房と相談して、出せますよとのこと。訊いてはみるものです。
中華そば煮干しとんこつ（しょうゆ）７００円のところ、それを特別に「冷やし」にしてもらって７５０円。
煮干しの効いた旨味たっぷりのラーメンですが、冷やしにして供するにはやや脂が強く、スープに脂肪分の塊ができてしまうところが難点でしょうか。こういうつくりのラーメンはやっぱり熱いままで食べたほうがおいしいかもしれません。
キュウリ、トマト、カイワレ入り。ナルトの上には柑橘類の皮がちょこりと載っていい味のワンポイントになっています。
小さいながらも冷奴が付いて、冷やし料金１００円ではなく５０円アップというところもいいです。
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