つけ麺☆
Source【ピヨタン7の山形麺放浪記☆】
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家麺No.87。
久々自家製中華麺。
つけ麺
自宅version。
今回の小麦粉は傾奇者オンリーで。
こんな感じの麺に。
たくさん作りすぎた…(^_^;)。
この麺は冷蔵庫で２日ほど寝かせました。
チャーシュー作り。
今回はバラとロース。
なかなかうまく出来たかな？
味玉。
一晩冷蔵庫でつけました。
今回のスープは煮干や鰹などのスープと、
野菜や鶏ガラなどでとった清湯スープを合わせました。
冷蔵庫で２日寝かせた麺を、
少し揉んで、
茹でた麺はこんな感じ。
モチモチでコシのある麺に出来ました❗️
カエシに合わせた清湯スープのつけ汁。夏らしく大葉の刻みも添えて。
結果：
麺がとても美味しかったです。
傾奇者に惚れました。
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