ヤマキチの塩麹とりの唐揚げ（山辺町）
Source【外食ログ＠山形】
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山辺町内の「ヤマキチ」を初訪問。お惣菜とお食事の店。もともとは、天然手造り味噌の醸造元だったようです。
メニューには“世界一美味いと噂、自家製塩麹でやわらかジューシー”とある、塩麹とりの唐揚げ８３０円を。
確かに柔らかくておいしい。麹って、肉を柔らかくする成分でも入っているの？
このほかのいいところを列挙すれば、別容器に入って出てくるドレッシングがたぶん自家調製しているものでおいしい。漬物２種がおいしく、この地域では漬物が重要アイテムであることがわかる。汁物は豚汁で、ジャガイモやニンジンなどが煮崩れしていずネギも後入れほのかな火のとおりで秀逸。小鉢のクーブイリチーが単なる添え物ではなくきちんと気配りがされた逸品になっている。――など。
ごはんも唐揚げも量的には十分。ここはできた店でしょう、きっと。
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