自家製麺 風心 （米沢市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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米沢市金池にある「自家製麺 風心」さんです。
一昨年の１１月以来、２年振りの訪問です。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
風心さんは心心グループの支店の中では令和2年11月27日現在現在1番新しいお店です。
国道13号沿いのSEGAの敷地内にあるコンビニの居抜きに心心グループの新店が11月オープン予定ですが、まだオープンは先のご様子。
オープンしたら行ってみたいですが、客入りが落ち着いたらゆっくり行ってみることにしましょう。
さて話を戻しますが、風心さんは鶏だしで醤油、塩、味噌の3種類の味から選べる 鶏そば が看板メニューです。
ですが、それ以外にも心心グループの他店でも扱っているようなメニューももちろんあります。
今回は色々なブロガーさんの記事で見て気になっていた 極め煮干しそば が目当てでの訪問。
「煮干しが苦手な方はご遠慮下さい！！」
というのが逆にそそるものがあります。
極め煮干しそば 大盛り
880円
(780+100)
煮干しの香りと共に運ばれて来たラーメン。
見るからに濃厚そうです。
もっとセメントっぽいのを想像していましたが、混濁はしているもののそこまでではないというのが見た目での印象。
実際にスープを頂いて行ってみると、これまた予想と反して旨味が前面に出る煮干しスープ。
ご遠慮下さいの文言からしょっぱくて苦くてエグ味があるようなものをイメージしていましたが違っていました。
煮干しを砕いた粉末がたくさん入っているのは間違いないですが、節粉も使われているようで、それが煮干しの苦味等を抑えてるのに一役買っているような感じがしました。
これは普通に旨いと思います。
麺は太縮れ麺。
風心さんは細ストレート、細縮れ、太ストレート、太縮れの4種から麺を選べますが、極め煮干しそばは太縮れ麺のみです。
心心グループさんの麺はいずれも美味しいのでこれは安泰。
やや固めの茹で加減が太麺のゴワゴワっとした食感の魅力を引き立ててくれます。
食べてる途中にふと気付いてスープの底をレンゲですくってみると煮干し粉や節粉等が大量に沈殿しておりました。
黒胡椒なども混ざっているようですね。
これをよくスープに混ぜてみると序盤に感じた味とはまた違った味わいを楽しめました。
煮干しの濃厚さが増し、これはこれで旨いです。
煮干しが苦手な方はご遠慮下さいとありますが、普通に食べ易くて旨いと思います。
なんだかんだで山形らしい煮干し出汁のラーメンですね。
ごちそうさまでした！！！！！
自家製麺 風心
山形県米沢市金池5-3-31
0238-49-7506
営業時間
11:00～15:00
17:00～20:00
定休日 水曜
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