麺や小福 六兵衛食堂の味噌ラーメン（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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９か月ぶりに寿町の「麺や小福 六兵衛食堂」へ。
わりとショートレンジでこの店を訪れたのは、まだここで味わっていない麺類を食べてみようと思ったためです。
味噌ラーメンの大盛り、７６０＋１００円。
結論から言うと、かなりいい仕上がりのラーメンでした。
一定期間寝かせたと思われる浅茹での麺が、ぷりぷりとした食感でとてもおいしい。
トッピングには大きなチャーシュー、うっすらと焦げを入れたメンマ、なると、刻みネギ、煮卵のほか、ワカメ、刻んだ生タマネギ、茹でたキャベツとニラなどがあり、充実度が高い。ラードのコクを感じるスープにも様々なものが入っていて、いわばどこを取っても独創性の高いものになっています。こういうラーメンだと知っていれば、もっと早くから食べに来ていたのに。
麺量もマル。卓上の辛味噌や一味唐辛子を使って味変を楽しみ、完食、完汁、大汗。
ということで、十分に納得できた１杯でした。また行きましょう。
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