中華そば雲ノ糸山形あかねヶ丘店の極煮干し中華（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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あかねヶ丘に２０２０年１２月にオープンした「中華そば雲ノ糸山形あかねヶ丘店」を初訪問しました。
旗艦メニューの極煮干し中華の大（麺３３０ｇ）の太麺をセレクト。「極」の場合、こってりがデフォで、９５０円。
わしわし麺に濃厚煮干しスープ、そして背脂チャッチャという、いわゆる“今風”で、トッピングにはチャーシュー２枚、やや細の繊維質メンマ、太い生白ネギの小口切りたっぷり。
スープをいじくって、テーブルの辛味噌、生摺りニンニク、ブラックペッパーをあしらって食べてみました。
３３０ｇは充実の麺量で、たっぷり食べたなあという印象。スープは、表面は背脂で脂がちだけれども、底のほうは黒ずんでざらつくほどに煮干し粉がたっぷりで、上下で違った味わいがあるのが面白い。食後しばらくしてから口に微かな甘みが残るあたりは独特です。
確かにうまいけれども、これを毎日食べたいかとなるとやや疑問。つまり、旨すぎるということなのだろうな。隣で食べていた年齢８０ほどのじいさんは口に合わなかったようで、ほぼ全残し。ああこの人は本来の中華そばをイメージして入店したのだろうな、だったらまったく合わないだろうな。
一口にラーメンと言っても、実はそのぐらいウイングの広い食べ物なわけですよ、ラーメンは。
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