つるよしそば屋のげそ天板そば（東根市）
Source【外食ログ＠山形】
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山形の田舎蕎麦が食べたくて、６年１か月ぶりに東根市蟹沢の「つるよしそば屋」を再訪しました。
入ってすぐに、入り口で注文し、代金は後払いというシステムです。
迷わず、げそ天板そば９５０円を注文しました。
蕎麦の茹でか、それとも天ぷらの揚げに時間がかかるのか、だいぶ待ってからの配膳。
ワサビが付いていないので、卓上の一味か七味を使って食べてねということなのでしょうか。
ごっつい太さで長さのない麺形状。いいんだ、おいしければ。つなぎをいっぱい入れて長くなんかしなくたって――といういい割り切りをしているようです。したがってこの場合、たぐって啜るという江戸前風の流儀はまったく通じず、そば猪口に口をつけるようにして箸で口の中に掬い入れ、よく噛むという食べ方になります。蕎麦に対する固定観念の強い人は驚くかもしれないけど、郷に入れば郷に従うべきであって、いいんだなよなあ、これが。
げそ天とは言うけれども、大葉とサツマイモの天ぷらも。げそ天はなぜかお上品なおちょぼ口サイズが数個付いていて、いずれもおいしかった。
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