「にぼちゃん」～濃厚煮干しラーメン～ 山形県東根市神町東３丁目８−９
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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ラーメン激戦区、東根市に新しい風
今年３月、東根にオープンした『にぼちゃん』さんに行ってきました
『にぼちゃん』という愛らしい店名とは裏腹に、凶暴な煮干しスープらしいとのこと。
１０時５５分に到着。
開店予定時間から５分後くらいに開店しました。
濃厚煮干しラーメン ７８０円
岩のり１００円
『にぼちゃん』は東根市神町の飲み屋街にあります。
もとは『くじゃく』という焼き肉屋さん
だったんですかね。
だったんですかね。
店内に入ると煮干しのニオイより、焼き肉のニオイが先に来る・・・
焼き肉のニオイを嗅ぎながら、煮干しラーメンを食べるという、脳トレ系のお店です。
入って左側にグローリー社の券売機。
潔いメニュー構成と分かりやすい表記でGOOD👍
どうも店主は味玉づくりが苦手なのでしょうか。
本日は味玉の販売は無し・・・
残念
では、コチラの小上がり席で頂きます。
小さい子ども連れでもオーケーっすね。
メニューにお子様ラーメンもありますし。
１０分ほど待って着丼
大ぶりのチャーシューが印象的ですね
いわゆる『セメント系』のスープです
大量の煮干しに動物系白湯スープを合わせた、まさに旨みを掛け算したスープ(足し算か?)
(足し算か?)当然、煮干し特有の苦みとえぐみもあるのですが、動物系コラーゲンにマスクされてマイルドになってますね～
これは旨い
「煮干しは好きだけど、セメント系は怖い・・」
って方も大丈夫なスープだと思います。
たぶん
どうやら前日までは、これの更に上をいく濃厚な煮干しの限定をやっていたとか・・
麺は定番の低加水のストレート麺。
ですが、ストイックな加水率ではなく、プッツンと歯切れの良い美味しい麺です。
そして、時間差でやってきたのは～
和え玉 ２００円
大盛りの設定はありませんので、麺の追加は和え玉方式になります。
ほぐしチャーシューやメンマ、海苔、玉ねぎと一通りの具材が入っており、まぜそば風に食べべるも良し。
つけ麺風、あとはドンブリにぶっ込むのアリです
この煮干しラーメン、なかなかコストと手間のかかった一杯かと思います
大事に一滴残さず、飲ませていただきました。
凄くポテンシャルを感じるので、今後の進化にも期待したですね
良い意味で、味のブレなんかも楽しめるお店なのでは
美味しかったです
ごちそうさまでした。
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