中華そば三太山形店の刀削麺風中華そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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刀削麺風の中華そばがあると知って、１年５か月ぶりに山形市の西郊外、菅沢にある「中華そば三太山形店」へ。刀削麺にはなぜかそそられるのです。
刀削麺風中華そばの大盛り、５８０＋１２０円。あれ、事前情報よりも安くなっている。
着席して周辺の貼り紙を眺めると、細麺は一般的な麺で、太麺を選ぶと刀削麺風になるようです。
自ら「風」と言っているように、刀で削ったものではなく、麺の形状がそれに近いということ。幅１ｃｍ以上はあるピロピロ麺で、ほんの少し前に本場名古屋で食べたきしめんよりも幅が広い。
麺形状が異なると啜り方は全く変わってくるので、味はラーメンでもそれとは別物を食べているように感じるのが不思議でおもしろい。
ここのスープはかなり褒められるべき出来で、鶏ダシのコクが深くておいしい。一見あっさりのように見えますが、表面を脂が覆って湯気が立たず、啜るとものすごく熱いところにも惚れ惚れします。
小ライスを無料で付けられるというので、せっかくだから少なめにしてもらって、この美味なるスープをかけ、卓上のラーメン出汁と辣油を少量使って、レンゲでおいしくいただきました。
正統派の中華そばを味わいたいときには、ここがいいと思う。大盛りにして食べても７００円で上がるし。
ここの冷やしラーメンも、きっとうまいだろうな。また来よう。
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