幸めんの天然カマス煮干し中華醤油味（寒河江市）
Source【外食ログ＠山形】
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エソ煮干し中華で人気店になった「麺場くうが？寒河江店」が、２０１９年１２月から店名を変えて営業している、「幸めん」へ。「麺場くうが？」時代の２０１８年２月以来なので、「幸めん」になってからは初訪問となります。
天然カマス煮干し中華醤油味の大盛り、太麺チョイスの背脂無料追加で、７００＋１００円。
スープはしっかり魚介風味。魚の干物の味と香りがします。このスープを啜るだけではそれがカマスの味だとわかるわけではありませんが、風味はあっさり系なのに、深々とした奥行きが感じられておいしい。
エソとかカマスとか、特定の煮干をフィーチャーして様々なダシ味を食べ比べさせる売り方は、もっとこの業界に広がってもいいのではないか。
そのままだと油分が足りませんが、これに背脂を入れるとコクが増して、ぐっとラーメンらしくなります。
極太くねくねの麺もわしわしとした食感で、存在感が強くていい感じ。
厚切り、大面積のチャーシューが２枚、多めのメンマ、煮卵、しゃっきりネギに板海苔と、トッピングも充実しています。
この内容でこの価格なら、高パフォーマンスの店と言っていいと思います。
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