栄屋本店の冷しらーめん（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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冷やしラーメンの元祖を名乗る本町の「栄屋本店」を、６年９か月ぶりに訪問しました。
前回は「みそらーめん」を食べているので、名物の「冷しらーめん」はいつ以来になるのだろうか。
冷しらーめん８８０円。
涼しくなり始めても、冷やしラーメンがおいしい。元祖を謳うだけあって、熱いのを単に冷たくしているだけではなく、どうしたら冷やしラーメンをおいしく食べられるかについて、かなり研究しているように思えます。それはたとえば、きりっとした麺の茹で方であったり、スープの味と濃さであったり。ほかにも、あとがけする旨味オイルの調合とかけ具合や、しゃっきりした茹でもやしの口当たりなどにも、そういう一面を感じました。
ああ、おいしかったな。山形地方のラーメンであることを主張する牛チャーシューも存在感たっぷりでした。
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