さぶちゃんラーメンのみそラーメン（上山市）
Source【外食ログ＠山形】
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１年５か月ぶりに、上山市石崎の「さぶちゃんラーメン」を４訪しました。
過去には中華そば、白みそ中華、冷やしラーメンを食べているので、今回はみそラーメン８５０円にしてみました。
いい色をした味噌スープは、しっかりとラードを効かせた香ばしい風味があり、味のふくよかさのうしろに甘みを湛えたなかなかデキのいいもので好感。蕎麦屋では出せないラーメン専門店の味噌ラーメンとしての風格があり、これはいい。
ややしんなりとするまで煮炒めた野菜類がどっかりと載せられていて、麺がなかなか見えてこないほど。炒める際に使ったチャーシューの端肉もごろごろと入っています。
麺は、味噌に合わせるものとしてはやや細仕立て。欲を言うなら、これにメンマが４～５本添えられていればなお嬉しかったでしょう。
同行者が注文した白みそ中華のやさしい味のスープとはベツモノで、ガツンとしたパンチ力がありました。どちらもおいしいけれども、個人的には白みそよりもみそがオススメです。辛味噌は不要。バターが合うと思います。
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