そば処たわら屋の手打ちつけ麺（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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純手打ち中華が味わえる飯沢の「そば処たわら屋」は、２年７か月ぶりです。
手打ちつけ麺の大盛り、８００＋２００円。
いずれも自家製の「手打ち」と「機械打ち」のラインナップがあり、手打ちのほうが１００円増し、かつ、大盛りも１００円高いけれども、ここに来たならやはり手打ちを賞味したくなります。
ちなみに、山形市内で純手打ちが味わえるのは知る限り、山形駅西の「ひろや」、山寺の「美登屋」とここの３軒しかありません。さらに言えば、この３軒の中でつけ麺を供しているのは「たわら屋」だけで、希少的側面からもぜひ食べておきたいと思ったものでした。
幾分熟成させて透明感が出始めた、太め、ピロピロの麺。いい麺なので、もちろんつけ麺で食べてもおいしい。大盛りの麺量はたっぷりあるので、それを好きなだけ食べられたという満足感が高いです。
つけだれには下のほうに豚挽肉が潜んでいて、これがたれのコクに深く関わっています。醤油味がしっかりしているわりには塩辛さはそれほど強くないという、香ばしいいいつくりです。
フィニッシュには割りスープを投入して完飲。つけ麺としてはやや高価ですが、価格に応じた満足、納得は十分に得られたと思います。
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