麺屋ジュークDEZENOVEの味噌（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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１９３６年建築の古民家を改装して、長谷堂の西の山手の集落内に去年１０月にオープンした「麺屋ジュークDEZENOVE」を、初訪問しました。
ここならば白醤油仕立ての中華そば７００円がよさそうですが、それよりも１５０円高い味噌を所望してみました。この価格差には何かあるのではないかと期待して。（笑） ストレートと縮れから選べる麺は、縮れにて。
大盛り用と思われる大きなどんぶりにて登場。
つれあいが注文した中華そばと比べてみると、麺、トッピングとも同じもので、違いはスープのみ。つまりは、価格差ほどの充実度を得ることはできませんでした。
赤味噌主体の濃い色と濁りのあるもので、味噌独特のいい発酵香がありそれなりに美味。塩辛さは見た目ほどはありませんが、それでも味わいとしては濃厚です。
麺の茹でがよくなく、ダレ気味になっているのが難点ですが、普通盛りとは思えないボリュームがあり、＋５０ｇの大盛り１５０円や半ライス１００円を追加しなくても十分に腹がくちくなります。
具材の面では、穂先メンマが２～３本入っていてこれがこの一杯のもっとも白眉なところ。ほかにチャーシュー１、ほうれん草が少々、刻みネギが多め。
つれの中華のスープも啜ってみれば、そちらのほうがおいしいと思ったところ。再訪する場合は中華そばを食べようっと。
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