中華そば青葉 中野本店 （東京都中野区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
何年か前に池袋サンシャイン店に行ったことあります。
青葉さんのラーメンはこれで２度目。
中野に行ったついでに、そういえば青葉の本店があったなと思い出しての訪問です。
「中華そば 青葉」といえば、ラーメン業界の多大な影響を及ぼしたお店のひとつです。
節や煮干しなどの魚介スープと豚骨スープを合わせる「魚介豚骨スープ」をひとつのジャンルとして確立してしまうくらい、全国各地のに青葉インスパイアが普及しました。
普及しすぎたせいで、悪い意味での用語として、魚介豚骨系を「またおま」なんていうようになりましたが、それくらい全国に影響を与えたというのは凄いことですね。
まずは外にある食券機で食券を購入。
メニューは 中華そば と つけ麺 のみ。
それぞれにフルトッピングの 特製 があります。
私は 中華そば をポチリ。
半端な時間帯でしたので、特に並ぶことなくそのまま着席できました。
中華そば
830円
さすが魚介豚骨系発祥のお店なだけあり、豚骨の濃度が極端に高いわけでもなく、魚粉に支配されたような粉末感もありません。
実に旨そうな中華そばです。
豚骨系のコクと節の風味が上手く両立したスープで、濃過ぎて口飽きすることもなく、スープが魚粉でザラザラすることもなく、さすがだと思える旨さがありますね。
黒胡椒が最初から少量振られてますが、それも程良いアクセントになっております。
麺は加水中程度の中太縮れ麺。
この麺もまた旨いですね。
つるっとした舌ざわりと、ムチっとした歯応え。
特に歯応えは麺の中心に芯があるような節度感があります。
麺量は１４０ｇくらいですかね。
さすが青葉の本店は旨いですね。
私も魚介豚骨系は、またお前かと言いたくなるくらい食べ飽きて日頃避けていますが、青葉さんのラーメンならば是非食べたいですね。
ごちそうさまでした！！！！！
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