「たまや零式」〜らー麺全部入り〜 山形県山形市青田１丁目１−４０
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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最近、こってりラーメンを食べる頻度が少なくなった気がします。
歳のせいかな💦
まぁ、老いに抗うつもりはありませんが、久しぶりに”濃厚”で攻めてみますか。
たまや零式さん。
山形の濃厚ラーメンでは草分け的な存在です✨
確か前回来た時に暖簾が新調されてたかと記憶しておりますが、良い加減に出汁が出そうな暖簾に成長してました
では入店。
今回はベニペイを使うので券売機ではなくお席でオーダー。
魚介豚骨をメインに”濃厚”なメニューがずらり。
らー麺全部入り こってり
らー麺は”あっさり”か”こってり”を選べるんですが、こってりを選ばないならたまやさんに行く意味がない
と思ってます
と思ってます
麺を引っ張り上げてみると、加水少なめの中細ストレート麺。
ストレート麺による毛細管現象なのか、単に粘度が高いからなのか、濃厚スープがメチャクチャ絡むっす👍
あぁ〜、コレコレ
この濃厚魚介豚骨がいいんだよなぁ
ど迫力のチャーシューは２種類
炙りバラチャーシューと低温調理の肩ロース。
しっとり柔らかで美味しい〜
スープに浸して食べると脂が溶けてより一層美味しく感じます
息子は汁零ソバ大盛り。
コチラも零式さんの主力メニューのひとつですね。
ゴワゴワで無骨な極太麺です。
ブラックペッパーをビシッと効かせた硬派な汁無しですねぇ。
妻は追い煮干しソバ。
濃口醤油と煮干しの力強い旨みを豚の背脂の甘さで、まとまりを持たせるような感じとでもいいましょうか。
刻んだ玉ねぎも効果的で、新潟のアノ地域のラーメンを意識した一杯。
まず、煮干し嫌いな人がオーダーすることは無いと思いますが、良い意味でエグいですね
自分の味を貫き続けるたまや零式さん。
今回も「ありがたまや」頂きました〜
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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