みやび 上山市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回は蕎麦です
上山市にある 蕎麦処みやび さんへ行きました
上山市内から東の山手に入った方にあります
お店の存在は知っていましたが
基本のもり蕎麦が1,000円と高級路線なので
２０％還元キャンペーン利用で、やっとの訪問
見苦しい画像ですみません
ザラっとした艶消しのファイルに入っているメニューなんです
基本の10割蕎麦が1,000円
天ぷらが付くと1,800円と、なかなかです
平日だとお得なセットもあるみたいです
週末行動派の自分はつらいですね
さて、注文は10割蕎麦を
薬味の小皿以外に3種の小鉢付き
値段相当の豪華さです
そして、蕎麦の右わきにある小さなコップは、何？
そんな自分の目線を察したように
店員さんが説明してくれまして
塩に蕎麦粉を混ぜた、蕎麦塩なんだそうな
最初に、この塩で食べてみてくださいとの事
へ～～、蕎麦を塩で食べるのは知ってますが
香りを補足する意味でも蕎麦粉を加えるって
なかなかのアイデアですね
お店自慢の10割蕎麦は
一目見て分かる透明感のある高級な蕎麦
これは蕎麦粉からこだわらないと打てない蕎麦ですね
麺量も、そこそこあります
充実の小鉢類ですが
蕎麦を食べに来ているので
コレが値段コストにかかるのなら
チョットね・・・と思う自分
さて、透明感がありながら
荒めのツブツブ感もあるこだわりの蕎麦
これは蕎麦の実を挽くところから
色々と技があるらしいです
蕎麦の実は表面は硬く、中の芯部分は柔い
その特性を引き出して、狙った蕎麦粉を得るには
臼の上下の微妙な隙間調整からこだわるらしいですね
では、最初に蕎麦塩を少々振りかけて・・・
ん～～、コレが何とアジ塩的な
うま味が強い塩で、かなりガッカリ
蕎麦粉の味や香りより、うま味が勝つよね
これだったら岩塩とか藻塩とかの方が・・・
気を取り直して、蕎麦つゆでいただきます
ツユは香り良くダシ感もあって美味いです
色々とこだわりがあるお店でした
キャンペーンの効果もあってか
外待ちの客が溢れてました
お店情報
住所 ： 上山市中生居96
駐車 ： 敷地内に十分あります
営業 ： 11:00〜15:00 水曜・第2火曜定休
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