家系ラーメン 武将家 外伝 （東京都千代田区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
同じく秋葉原にある「家系らーめん 武将家」さんには先日訪問済み。
外伝さんがあるのは知っておりましたので、なるべく時間をあけずに伺いたかったので早速行ってきました。
場所は秋葉原駅の昭和通り口を昭和通り沿いに北に少し行ったところにあります。
丁度暗くなり始める１８：００過ぎ頃の時間帯に伺いました。
店内は８割程度の埋まり具合。
食券機で ラーメン 並 をポチって空いている席に着席。
メニュー構成は本店とほぼ変わらずといったところでしょうか。
ライス無料、おかわり自由はありがたいサービスですね。
ラーメン全般においてラーメン以外は不要派の私は利用しませんが、家系においてはライスは必須とも言える商品なので本来ならばご厚意をありがたく頂戴したいところではありますけどね。
ラーメン 並
800円
お好みは普通で。
ほうほう、非乳化で鶏油がやや多めのルックスですね。
濃厚な本店のスープとも違うようです。
まずはレンゲでスープを探ります。
見た目の通り、シャバシャバで軽さのあるスープ。
一口頂くと、
・・・おおっ！！
ゼラチン質のとろみはないものの、豚骨鶏ガラのコクが結構強めに効いてますね。
醤油はしょっぱ過ぎずの味加減でまろやかさが優勢ではありますが、キレ感も内在していて家系らしさをしっかり感じられます。
鶏油は多めでコクとまろやかさをしっかり補っているますね。
全体的には醤油感が一歩前に出てきますが、極端に出過ぎるわけでもなく丁度いいバランスなのではないでしょうか。
麺は本店と同様に酒井製麺でしょうかね。
平打ち中太麺。
やや太めでしょうか。
麺の長さも家系にしては少し長めのような印象を受けます。
茹で加減はジャスト。
ぷりぷり食感が心地良いですね。
シャバ系でもしっかりと旨さがある家系でした。
個人的にはゼラチン質のとろみが溶け込んだ濃厚スープが好きですが、シャバ系でもしっかり出汁が出ていて醤油の味加減がしっかりバランス取れているものは旨いです。
前々記事の皇綱家さんもそうですが、シャバ系もしっかりしたものは評価されるんですね。
今後もガンガン家系を食べていきたいと思います。
ごちそうさまでした！！！！！
家系ラーメン 武将家 外伝
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03-5289-7736
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