味の里ばんだいのあおさ海苔らーめん（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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小姓町の老舗の炉端焼居酒屋「味の里ばんだい」が、ラーメンの昼営業をしていることを思い出し、このたびランチタイムに初訪問しました。
夜の懇親会などではよく利用していた店で、６年ほど前にはここで職場の高校同期会をしたことを思い出しました。
あおさ海苔らーめん９００円をチョイスし、３種の麺から中太麺、スープはしょうゆのこってりを所望。
魚だしの風味が感じられ、あおさの香りが馥郁としています。あおさは岩海苔よりも安価なのだそうですが、某店で食べた岩海苔ラーメンよりも磯風味が強く、こちらのほうが数段上です。
麺のデキと茹でもとてもきちんとしたもので、雑なつくりをしがちないくつかのラーメン専門店よりも立派。あおさには合わないかなとは思いつつ、擂り生ニンニクが卓上にあったので、思わず投入。ついでに節粉やブラックペッパーも多用してしまいました。
つれあいは、白身魚などの魚介の旨味を際立たせた一杯だという、魚だし特中華９００円。
こちらはモヤシがたっぷり入っている分だけボリューム感が増していて、はじめから刻み生ニンニクが入っていたりして、二郎系っぽいところがあります。しかし、スープが日本料理に寄ったあっさりめだというところが、ユニークかつ、他店にはない唯一無二の味だと思いました。
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