洞くつ家 （東京都武蔵野市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
————————————-
初訪問。
なかなか面白い店名とお店の佇まいですが、かの有名な六角家の姉妹店で、吉祥寺の家系人気店です。
なんと、朝6時から営業しており、朝ラーを楽しめるお店でもあります。
凄いですね。
洞くつ家さんには平日の11:00の数分前に到着。
外待ちはなし。
そのまま店内に入ります。
道路側からは見づらいですが、入り口の扉に「六角家姉妹店」と書かれておりました。
厨房からは香ばしい豚骨臭が漂ってきてテンションが上がりますね。
食券機で ラーメン をポチり。
メニュー構成は結構シンプルですね。
100円でつけ麺にすることもできるようです。
その後、カウンター席に着席し、ラーメンを待ちます。
ラーメン
900円
程なくしてラーメンが到着。
やや多めの鶏油に乳化色の強いスープです。
これはなかなか濃厚そうです。
まずはスープにレンゲを差してみると、コラーゲン質のゆるいとろみが感じられます。
そしてひと口啜ると、結構強めな豚骨の臭旨さが響きます。
これは・・・、うっま！！
そして多めの鶏油のコクも負けずに広がります。
醤油はまろやかなタイプですがキレも内在していて程良く強め。
豚骨の臭みと旨みが実に素晴らしくまとまったスープです。
麺はもちろん酒井製麺。
茹で加減やや柔め。
多加水と低加水の良いところを合わせたような麺なんですよね。
これが実に家系スープに合う。
なので酒井の麺は何も言うことはなし。
家系ラーメンと完璧の相性です。
これは人気店なのが納得のラーメンです。
家系ラーメンにも色々な型がありますが、豚骨の臭みを出しつつも、多めの鶏油とまろやか寄りの醤油でしっかり整えてあります。
これはレベル高い。
ホントこんなの食べたら尚のこと家系以外のラーメン食べられませんよ。
吉祥寺にはなかなか行く機会がありませんが、機会があれば再訪確定のお店です。
ごちそうさまでした！！！！！
洞くつ家
東京都武蔵野市吉祥寺南町２丁目２－４
0422-46-9121
営業時間
6:00～23:00
定休日 月曜
当ブログ X（twitter） ↓
https://twitter.com/akemi_ramen_d
当ブログ Instagram ↓
https://www.instagram.com/akemi_ramen_d
フォロー頂けると幸いです。
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→洞くつ家 （東京都武蔵野市）
