「塩結び」〜真鯛中華〜 山形県東置賜郡高畠町馬頭２９
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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新年明けましておめでとうございます🎍
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします🙏
正月はゆっくりしようと元日と２日は家で海外ドラマ三昧だったんですが、やっぱ家でじっとしれられなくて、本日は初ラーしてきました❗
めでたい正月にピッタリの店、高畠町にある塩結びさんに行ってきました〜
お目当てはコチラの店の真鯛中華でございます。
山形市あたりだとアノ有名店で鯛を使ったりしてますが、山形エリアではちょっと珍しいかな。
塩ラーメンがウリの店だけに、鯛と塩の共演に期待が高まります✨
先にトッピングのチャーシューと薬味が到着。
薬味はワサビと針生姜ですね〜
穴開きレンゲも付いてきました。
では、ワタシと妻のが着丼❗
記念すべき今年の第一杯目のラーメンに相応しい美しいルックス😍
全部載せである”よくばり”バージョンで注文したので、海苔とメンマが増してマス。
食感や太さで主張しすぎないメンマがイイですね。
やや塩っぱい口あたりですが尖った感じはなくまろやかで、香ばしい鯛の旨みが感じとれます😀
いわゆる鮮魚系のジャンルになるかと思いますが、ゼラチン質、コラーゲンみたいなペタペタ感はなくライトな仕上がり。
麺は中細の多加水麺でちょっと柔めな印象。優しい塩スープにマッチしてるのではないでしょうか。
途中、鯛のほぐし身を溶かすことで、さらに風味がパワーアップし薬味をプラスすることで、味の変化を楽しむというギミック感のあるラーメンですね🎶楽しい✨
ちなみにワサビや針生姜はスープに溶かさず使用するのが好みかなぁ🤔
で、お待ちかねの鯛めしです🎶
このまま食べても美味しいんですけどね。
インしてオジヤ風で💕
最後まで楽しく美味しく頂けました。
続いて息子はコチラ。
開店待ちしているときにインスタに投稿された、正月限定の鯛まぜそば。
（１月３日から数日間の限定）
１２時の方向から、海苔、メンマ、ネギ、ニンニク、刻みなると、大葉、中央には大量の鯛ほぐし身と卵黄という豪華版✨
大盛りだしなかなか混ぜるのに苦労します💦
アッサリめなまぜそばかと思って舐めてたら、コレが結構なパンチあり。
何コレ❓
と思ったら、なんと鯛油なのね。
これには参りました。マジで。
マジで旨い👍
大葉が苦手な息子から貰って、たっぷり大葉で頂きました😁
これは、レモンやスダチをかけてもいいかもしれませんね。
ちなみに熱々のうち一気に喰らうべし。
塩自慢の店が作る、味噌中華もそそられます😆
台湾まぜそばも興味津々🎶
いいスタートダッシュを決めることができました❗（ダイエットの年なのに💦）
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
旧高畠駅にて。
では👋
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