「五十番飯店」〜寒鱈と酸白菜の煮込み麺〜 山形市香澄町１丁目８−８ 山形第一ビル 1F
Source【もう、お腹いっぱいです・・。 ～山形ランチ～】
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先日のことですが、ふと五十番飯店さんの季節限定麺を食べてないことを思い出し急いで行ってきました。
冬の麺は寒鱈と酸白菜の煮込み麺。
ラーメンに寒鱈を使ってくるあたり、さすが五十番さんですね。
辛さレベルは２とのことで、スープの色味は赤くなく辣油も控えめ。
酸辣湯の辣抜きといったところでしょうか。
熱々の餡かけスープが麺に絡み、湯気がぶわっっと上がります。
しっかり鱈の身も入ってます。
そして、もうひとつ主役である酸白菜。サンパーツァイと読みます。
山形名物である青菜漬けみたいなもんでしょうか。乳酸菌で発酵させた白菜ですね。
これが程よい酸味と旨みを併せ持ち、あんかけスープとの相性が最高👍
寒鱈といい、酸白菜といい冬の山形を連想させる見事な一杯でした。
こちらの冬麺は間もなく終了になります。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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