横浜家系ラーメン 作田家 （東京都江戸川区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
六角家出身店主のお店です。
六角家のほかにも博多一幸舎でも修行経験のある店主とのこと。
当初は「一本氣」という店名で家系と博多豚骨を合わせたようなラーメンを提供されていたそうです。
その後、原点回帰ということで家系のお店として屋号を変えたとのこと。
詳しくは作田家さんのHPに記載されております。
作田家さんも前記事の巓さんと同様になかなかタイミングが合わず伺えずにいたお店でした。
というのも、作田家さんは昼の営業時間が12:00～13:30という短時間営業なんです。
夜の部だと18:30～21:00まで開いているようですが、それも水木金土のみ。
夜はあまりラーメンを食べない私は昼に伺うしかなく、ようやくタイミングを見つけて伺うことができました。
外待ちはなく、店内へ。
１席だけ空いている状況でした。
まずは食券購入。
家系と博多豚骨系の２本柱のようですね。
食券機のボタンには家ラーメンとありますが、メニュー名は家系ラーメンのようです。
店内に掲示されてあるメニュー表には家系と書いてありました。
家系ラーメン をポチリ。
着席し、ラーメンを待ちます。
家系ラーメン
950円
ラーメンが完成。
ぱっと見、たしかに系譜らしさを感じる出来上がりです。
お好みは普通で。
まずはスープ。
ややとろみが感じられて濃厚です。
濃いですが臭みもなく豚骨っぽさがよく出たスープ。
博多豚骨っぽさも内包されたような味わいです。
醤油は割とまろやかな風味で存在感はありますが、強く前に出てくるほどではないです。
鶏油はほどほど。コクを感じます。
以前、博多豚骨系のお店で出している限定の家系を食べたときに感じた豚骨のベクトルにどこか似ていますね。
麺は加水高めの平打ち中太麺。
長さは家系にしては長め。一般的なラーメンの麺の長さという感じかな。
茹で加減ジャスト。
滑らかさがあり、あまり跳ねないタイプの麺といった感じですね。
店内に掲示されていた麺箱には大橋製麺多摩と記載されていたので、そちらの麺を使っているのかな。
六角家出身とはいうものの、系譜らしさを感じつつもどこか博多豚骨っぽさもあるラーメンでした。
ごちそうさまでした！！！！
横浜家系ラーメン 作田家
東京都江戸川区西小岩１丁目２９－６
営業時間
日月祝
12:00～13:30(LO 13:25)
水木金土
12:00～13:30(LO 13:25)
18:30～21:00(LO 20:30)
定休日 火曜
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