長井市 自家製麺 KEN
Source【メキシカンふらいやぁ】
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3連休の最終日、自家製麺 KENで昼食をとりました。
当初計画していた場所が祝日のためか、どこも営業しておらず流されての訪問。
ただ人気店だったようで12時に到着したときには駐車場はほぼ一杯。
ただ人気店だったようで12時に到着したときには駐車場はほぼ一杯。
店内にも2～3組が待っている状態でした。
店内は座敷とテーブル席があり、2人組まではカウンター席に案内されます。
家族連れから高校生グループ、職場仲間まで客層は広く、意外と一人客は少ない様子。
メニューは醤油がメインで、塩も用意してあります。
つけ麺は醤油ベースのようですね。
麺は店名の通り自家製で、ラーメンとつけ麺で使い分けているようでした。
本日はお腹も空いていたので味玉つけ麺を注文。
太麺だからか、少々時間はかかるようです。
麺の上には味玉、メンマにチャーシューが載っています。
チャーシューはトロッと柔らかく肉厚で大きさも十分。
よく味も染みていますし、バーナーでつけた焦げ目も香ばしく感じます。
味玉もしっかり中まで味が染みています。
トロミは無いですが、固くならない程度に火の通った黄身もいい塩梅です。
麺は太めのストレートで、しっかり火が通っておりモチモチとした食感。
パッと見は少なめですが丼が深いため十分な量がありました。
茹で上げ400gだとか。
スープは醤油ベースで、背脂も浮いていますが脂のくどさは感じません。
ほのかな酸味が食欲を増してくれます。
後味といいますか、最後に口の中に魚粉のような風味が残ります。
こちらに入っている具はネギくらいでしょうか。
濃い目なので、割りスープで多めに割った方が飲みやすいと感じました。
結局、食事まで30分ほど待ったかと思います。
帰る頃にも更にお客さんたちが並んでいました。
スタッフは少人数ですが慣れたもので手際よく客を捌いています。
忙しいなかでも愛想もよく、気味のよい接客に感心しました。
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