ジビエ料理に感動した夜 《OHMA》
Source【山形グルメ探検隊】
————————————-
今日は参議院選挙の選挙運動最終日。
いよいよ明日から静かになるか～、って気がするかと思ったけど、正直そんなでもない。
選挙カーともあまり出会わなかったし、近くに事務所がある参政党以外はあまり近くを通るってことも少なかったな。
いずれにしても、ついに明日は投票日。国の政治をつくるのが政治家で、その政治家を選ぶのが選挙です。皆さん、明日はぜひ投票に行きましょう！
そんな中ではありますが。
昨日は久々に、肉とワイン OHMAさんにお邪魔してきました。
最近すっかりご無沙汰していたのですが、いつも満席のこちらのお店、何度かチャレンジしてたんですけど、さすがに「明日行きたい」ではムリだったんですよね～(^^;
今回は、奥さんと「どうしてもOHMAさんに行きたいから、いつなら空いてるか聞いてみよう！」ってことで、余裕をもって空いてる日を予約しておいたのでした♪
昨日は二人でお邪魔したので、カウンターで料理もアラカルトで注文。
とりあえずピクルスを出していただいて、ハイネケンでスタートです♪
外が暑かったので、ビールの写真を撮る暇もなくカンパ～イ！
エアコンも新しくなったそうですし、ますます快適ですね。
アラカルトということで、壁のボードに書かれたメニューも見てたんですが、飲み物のメニューの裏に「数量限定MENU」というものもあったんですよ。
こちらは、その中から選んだラタトゥイユのキッシュ。
このキッシュ、ナイフを入れようとしたときにふわっふわの感触が伝わってきましたね。
茶碗蒸し･･･ と言ったら語弊がありますけど、そんな感じの柔らかさでした。
ハイネケンがあっさりとなくなってしまったので、次は赤ワイン。
飲み物のリストで、赤ワインの2番目に書かれていたピノ・ノワールです。
説明にあるとおり程よい果実味と酸味のバランスが取れていて、飲みやすい赤ワインでしたね。
実は、赤ワインを頼んで待っていた料理があったんです。
それがこの蝦夷鹿のブーダンノワール。ブーダンノワールって、血を使ったソーセージっていうイメージがあったんですが、出てきた瞬間「ブラウニー？」って思っちゃうような見た目で意外でしたね。
そして、実際に食べてみると･･･ 今度は意外と言うより、感動！
血を使ってると少なからずクセがあるんじゃ･･･ という先入観は全くなくなりましたね。
レバー好きな方はぜひそのまま食べていただきたい！
そしてその後は、手前に添えられたサクランボをキャラメリゼしたというソースをつけるとまた違った表情になって、お店の方曰く「二度美味しい」楽しみ方ができます。
お店の方も「蝦夷鹿ってところも良かったかもしれませんね」と仰ってたので、何の血を使うかもあるんでしょうね。今回のブーダンノワールはかなりのヒットでした♪
続いても赤ワイン。
今度はリストの一番目、イタリアのサンジョヴェーゼです。
一番お安めということで、飲み口はやっぱり軽め。でもこのブドウ品種って普段はあんまり飲まないから、こういう時に飲みたくなるんですよね。
そして、いよいよ今回一番の目玉、猪肉のコンフィがやって来ました！
猪肉、食べたかったんですよね～。
ずいぶん前にパ・マルさんでいただいた猪肉のハンバーグが感動の美味しさだったのですが、OHMAさんの猪料理もきっと美味しいだろうと、期待していたんです。
お肉は二種類。左がロースで、右がバラ肉とのことでした。
この日2度目の感動！
猪ということを忘れるぐらいの美味しさと柔らかさ。本当に美味しかったです！
コンフィという調理法も手伝ってなのかはわかりませんが、お肉がホロホロに柔らかい。
ロースが思ったより脂分が少なかったので、猪の特徴なのかとマスターに聞いてみたら「それも個体差があります」と。
バラ肉の方はさすがに脂身がありましたけど、それも全然くどくなくて甘みがありましたね。
やっぱり猪、美味しいですよ！
いま畑では猪に農作物が食べられて大変だって言いますけど、それこそ罠とかでどんどん獲って、どんどん美味しいジビエ料理にして提供してほしいですね。
この猪肉のコンフィを食べながら、奥さんは白ワインのリストからこのロゼを注文。
ポルトガルのワインだそうですが、シラー主体というロゼ。
色も綺麗ですけど、香りもフルーティーで甘さを感じさせる、飲みやすそうなワインでした。
〆に、と思って頼んだのがこちら。
数量限定メニューから、「〆 ジビエスパイスカレー」です！
同じく「〆 猪のラグーパスタ」も前からずっと狙ってて、そのたびにおなかいっぱいになってしまって諦めていた懸案のメニューだったのですが、お店の方に「オススメはどっちですか？」って聞いたらこっちだったんですよね。すぐにその言葉にのっかってみました。
そしたらその判断が大正解！
この日3度目の感動、いやこれはもう感激のレベルでしたね♪
このカレーは本当に感動・感激するくらい美味しかったですよ。最初口にしたときには甘さが先に立つんですけど、その後からじわりと効いてくるスパイスの辛さ。
このカレーは絶品ですね。ぜひレギュラー化していただきたい！
いや、何ならレトルトパックで商品化していたただきたいレベルですよ。絶対に買います！
となると･･･ また次に来たときにラグーパスタは食べられるのか!?
そう言えば、お店の方から「実はこのカレーに合うワインがあるんですよ」と囁かれ、その誘惑に負けて頼んでしまったワインがこちら。
アルザスのゲヴェルツトラミネールです。
わが家でもこのブドウ品種が好きでたまに飲んでたんですけど、これがカレーに合うとは考えもしなかった。
でも実際に合わせてみたら、本当に合うんですよね♪
おお～、これは新たな発見でした！
このワイン自体もとっても美味しくて、今まで飲んでたゲヴェルツトラミネールに比べるととてもバランスが取れていて「丸い」感じ。ぜひこのスパイスカレーと合わせて試してみてほしいですね。
最後は、僕が食べたくて奥さんに「一緒に頼もうよ」と誘ったシャーベット。
さすがにおなかいっぱいで、1種類しか頼まなかったんですが、僕は口の中をさっぱりさせたかったのでフランボワーズにしてみました。奥さんはマンゴー。
ここまででもう十分に美味しくて幸せだったんですが、このデザートでその幸せ感がさらに増しましたね♪
久々にお邪魔したOHMAさん、やっぱり最高でしたね。
何を食べても美味しいのはもう当たり前で、今回はその中でも感動するほどの味わいがいくつもありましたからね～。
どれほど美味しかったかを一番よく表していたのが、奥さんのこの言葉だと思います。
「もうここに住みたい」
ムリだけどね(^^;
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→ジビエ料理に感動した夜 《OHMA》
