まだ洞くつ家 （東京都練馬区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
吉祥寺にある六角家姉妹店・洞くつ家さんの独立支援店です。
場所は西武新宿線・武蔵関駅南口のすぐ目の前にあります。
平日の開店時間5分前に到着。
開店待ちの先客は2名ほど。
まだ洞くつ家さんって単純に洞くつ家さんの支店なのかと思っておりました。
でも実は、洞くつ家社員のための独立支援プロジェクトだったんですね。
↑の画像に概要がありますが、結構良心的な印象を受けます。
だから「まだ」なんですね。
ユニークな発想に感銘を受けました。
開店時刻ちょうどに入り口が開き、順番に食券を購入。
ラーメン をポチリ。
最低限でシンプルなメニュー構成ですね。
購入後は空いているカウンター席に座り食券を提示。
お好みを伝え、ラーメンを待ちます。
ラーメン
900円
程なくしてラーメンが完成。
六角家系譜らしいクラシカルな見た目がイイ感じですね。
お好みは普通。
ほうれん草をつまんでからスープを頂きます。
軽く豚骨をはらむ豚骨の旨み。
暴力的過ぎず優しすぎない絶妙な加減ですね。
鶏油も濃厚。
軽くとろみがあり、まろやかなコクに深みがあります。
醤油は割と優しめなしょっぱさ加減。
バランスが取れていますね。
旨い。
麺はもちろん酒井ですね。
太めの平打ち麺。
なめらかさがあり、程よい歯ごたえをの残すやや柔めの茹で加減。
私の好きな酒井製麺の茹で加減。
スープと麺がしっとりと馴染みます。
六角家系譜らしさがありつつ全体のバランスの良い一杯で好印象でした。
頑張って完全独立を目指して頂きたいですね。
ごちそうさまでした！！！！！
まだ洞くつ家
東京都練馬区関町北2丁目27
樋田ビル1階
03-5903-9161
営業時間
11:00～15:00
18:00～1:00
定休日 火曜
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