2019年家麺No.102 つけ麺☆
Source【ピヨタン7の山形麺放浪記☆】
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今回の家麺はこちら。
自家製麺であります。
白湯つけ麺
欲張りVer。
とでも。
まずはスープを作ります。
この網の中に色々な動物の部位のものが入ってます。
見える人はわかるかと(^_^;)。
それらを煮込んで約半日…(^_^;)。
こんな感じのスープになりました。
次はチャーシュー。
バラ肉を、
縛って約二時間鍋で煮込み、
こんな感じに。
結局目指した@チャーシューは崩れて無念💧
でもとりあえずチャーシュー、準備完了。
煮卵は、
いつも通りの作り方。
そして麺。
春よ恋、オーション、全粒粉、デュラム粉をブレンド。
今回の加水率は約35％。
茹でまして、
こんな感じに。
トッピングいたしまして、
醤油と白湯スープ、あとまた別に作った煮干しスープをブレンドしたつけ汁にネギを合わせて、
白湯つけ麺、
完成❗️❗️
我ながら美味しくいただきました(^-^)。
また気が向いたら家つけ麺しようかと思います♪
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