にぼちゃん （東根市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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東根市にある「にぼちゃん」さんです。
初訪問。
今年に入ってから出来たばかりの新店だそうです。
日頃拝見しているブロガーさん方の記事を拝見して行ってみたいと思っていたところに東根方面へ行く用件が出来たのでついでの訪問。
古くからあると思われる焼き肉屋？の居抜き物件のようで、最初ナビを頼りに目の前まで行きましたが気付くことが出来ず素通りしてしまいました。（笑）
店内に入ると券売機。
濃厚煮干しラーメン というのが山形県内では珍しいセメント系煮干しとのことで迷わずポチリます。
あと、こちらのにぼちゃんさんには大盛りが無いそうなので、 和え玉 もポチリます。
和え玉はそのまま食べてもラーメンに付けてもどちらでも良いようです。
それにしても、店主と奥様のお二方での切り盛りのようですが、奥様に至ってはまだ小さい子供を背中におぶって仕事されているのには脱帽です。
この子はきっと将来すばらしいラーメンエリートに育つでしょう。
濃厚煮干しラーメン
780円
濃厚な色あいのセメント系です。
煮干し粉で表面だけセメントっぽいタイプと違い、白湯スープと合わせたガッツリとしたセメント系のスープ。
この手のスープは、容赦なく煮干しの苦味エグ味しょっぱ味が舌を直撃するものを想像してしまいますが、濃厚な煮干しの旨味はそのままに食べ易い加減に仕上げてあります。
なるほど、これなら淡麗系を好む山形県民にも受け入れられそうですね。
麺は加水中程度の細ストレート麺。
固めの茹で加減の細麺を合わせてくるのはセメント煮干しではよくあるパターンですかね。
濃厚なスープがしっかりと絡みます。
そして、丁度食べ終える頃を見計らっていたかのように 和え玉 が運ばれて来ます。
和え玉
200円
細麺に少量の香味油とタレで軽く味付けしたもの。
これだけでも満足出来そうな仕様ですが、個人的には具無しでいいから150円くらいだと嬉しいかな。
まずはしっかりと混ぜてそのまま頂いてみます。
なるほど、香味油と少量のタレで軽くマイルドな味わい。
これは地味に旨いかも。
ですが、和え玉はやはりスープにドボン。
もともとマイルドに味付けられた麺のおかげでセメント煮干しスープがよりマイルドに味変されます。
一度に２つの味を楽しめますね。
今度は普通の煮干しラーメンも食べてみたいです。
こちらは淡麗系の煮干しスープなのかな？
ごちそうさまでした！！！！！
にぼちゃん
山形県東根市神町東３－８－９
営業時間
１１：００～１４：００
定休日
日曜祭日
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