らーめん 鴨to葱 （東京都台東区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
インパクトのある店名から気になっていたお店に伺ってみました。
上野駅と御徒町駅の間のJRガード下にあるお店です。
御徒町駅からの方が近いですが、上野駅からでも徒歩圏内です。
色々なお店が所狭し並んでいるところですが、鴨to葱さんの前だけ人だかりが発生していたのですぐ見つけることができました。
私が伺ったのは平日の14:30頃でしたが、それでも15人近い並びが発生していましたね。
さすが有名店です。
先に食券を購入してから並ぶシステムのようです。
私も食券を購入してから並びました。
近年はグループ客の代表並びに後から合流を禁止するお店が増えているので良いことだと思います。
中には代表並びを可とするお店もありますが、食べたい人はもれなく平等にしっかり並ぶべきです。
券売機では 鴨らーめん をポチり。
メニューは鴨らーめんをベースにチャーシュー麺、ワンタン麺、つけそばという潔い構成。
鴨親子丼というものもありますね。どんな味なんだろ。
ちなみに、3種類の「葱」から2つ選ぶことが出来ます。
この葱は月ごとに変わるようです。
私が伺ったのは7月なので、↑の画像の葱は7月のものになると思います。
おそらく、今月はまた違うものを提供されているのでしょうか。
私は、
① 国産丸太白葱
② 国産白髪葱 二種
を選びました。
これらは店員さんに食券提示時に聞かれます。
猛暑の中、しばらく外で待ったのちに入店。
さすがに店内は涼しくて快適でした。
ちなみに瓶ビールの食券も買っていたのでグイッと一気に飲みましたね。
↑の画像、カウンター席の目の前に貼られていたものです。
お店のこだわりが記載されております。
「鴨・葱・水」のみで炊いた無化調のスープなんだそうです。
鴨らーめん
980円
シンプルな醤油ラーメンです。
選んだ２つの葱もしっかり乗っております。
チャーシューももちろん鴨肉のようです。
丼がなかなか面白い形をしておりました。
画像だとあまり伝わりにくいかもしれませんが、細く縦長の丼です。
思わず画像を撮ってしまいました。
丼のことはさておき、肝心のスープから頂いていきます。
無化調の鴨スープ・・・。レンゲで一口頂くと、スッキリとしつつ鴨の旨みだけが抽出されたかのようなスープです。
かえしのしょっぱさ加減もほどほどでカドもなくまろやかです。そして、旨みと醤油のしょっぱさの具合が不思議とクリアに感じるんです。
これはめっちゃくちゃ旨い。
麺は全粒粉入りの多加水細麺。
多加水麺らしい滑らかさと、プリっとした歯応えがあります。
この麺もいい具合に鴨スープに絡みますし、麺とスープが調和しています。
麺量は150gくらいでしょうか。
そして2つ選んだ葱。
これらもめちゃくちゃ旨い。
まずは①の丸太白葱。
これはぶつ切りのネギを焦げ目が付くまで軽く焼いてからタレに漬け込んだもののようです。
これがまたいい具合にネギの旨みとタレの甘みがしっとりとしているんですよ。
これで毎日ごはん食べられるくらいの旨さです。
そして②の白髪葱二種。
これもスープに浸さすにそのまま頂きましたが、ネギそのものが独特な酸味があって旨いんです。
これも山盛りにしたものをガツガツ食べても飽きないかもしれませんね。
あまりの旨さにスープまで完飲。
あっという間に食べ終えました。
全ての面において期待以上のハイクオリティなラーメンでした。
これは人気が出るのもよくわかります。
スープ、麺、トッピング、どれも非の打ち所がありません。
完璧ですね。
また食べに来たいと思います。
ごちそうさまでした！！！！！！
らーめん鴨to葱
東京都台東区上野６丁目４－１５
０３－６８０３－２３３４
営業時間
１０：００～２２：３０
年中無休
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