らーめん 健心
Source【ピヨタン7の山形麺放浪記☆】
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2019年11月10日オープン。
らーめん健心さんに、
初訪問。
今回いただいた、メニューは、
煮干醤油らーめん
700円。
+味玉100円。
ただの新店ではない。
らーめん健心さん。
意図を持って閉店した天童市の人気店が進化。
人気店の店主が新たな夢を求めて…。
訪問したのはプレオープンを経てオープン三日目。
山形を代表する他の超人気店からのお祝いがたくさんあり、普通の新店との違いを見せつけられているような入り口。
券売機による対応。
この日時点、
鶏醤油らーめん、
煮干醤油らーめん、
みそらーめん、
がメインメニュー。
お洒落な店内。
席は、
カウンター４席、
対面カウンター8席、
四人がけテーブル４つ。
小上がり席２つ。
だったかと思います。
確か(^_^;)。
お水はセルフサービスとなります。
卓上には味変用として酢、ブラックペッパー、唐辛子。
私自身、この日の開店8人目の客として開店後、
約２０分で着丼。
春菊が良い彩りとなっていますね。
映えますわ。
それではいただきます。
まずはスープ。
煮干しをはっきり感じるスープ。
少々のエグミが煮干し好きには刺激を与えますね。
そして、背あぶらのガツン感と合わさり旨い。
麺はもちろん自家製麺。
煮干醤油はピロ系の太麺です。
並盛で200gかそれ以上かな。
んー、この麺、色々な人気店の良いとこ取りのような感じ。
それだけ自分も好み。
この日のチャーシューは二種類の食感を味わえるもの。
少しレア気味で、ボリューム有り。最高に美味しいと思います。
味玉もね。
自分もこういう味玉作りたい。
染み込み具合がちょうど良い。
私にとっては、数ある県内の煮干しラーメンの中でも、非常にバランスの良いものかと思えます。
美味しい一杯でした。
自家製麺にこだわるただ者ではない新店、
らーめん健心さん。
今回の太麺に対して、鶏醤油らーめんは細ストレート麺のようです。
以前のお店も素敵でしたが、らーめん健心さんはそれ以上の人気店になることは間違いないかと思います。
やはり何気に春菊がかなり良いアクセント。
センスとオリジナリティ溢れる煮干らーめんでした。
2019年269麺め。
住所 山形県山形市大字中野目438-2
（山形県運転免許センターから県道24号を西、中山町方面へ車で約６分。）
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