龍上海 米沢店 （米沢市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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米沢市春日にある「龍上海 米沢店」さんです。
２月以来、本年２度目。
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いつだったか、全国放送の某番組で龍上海さん及び山形の辛味噌ラーメンが取り上げられて以来、ただでさえ混む龍上海さんが更に混むようになりました。
基本的に混むのが嫌いな私はそれ以来敬遠しておりましたが、今回はたまたま開店前の外待ちが５人しかいなかったので急遽伺うことに。
入店順にカウンターの奥から腰掛けて行き、注文も伝えていきます。
オーダーは 赤湯からみそラーメン の大盛りです。
消費税増税後、５０円値上げさているようです。
厨房の様子を眺めながら完成を待ちます。
赤湯からみそラーメン 大盛り 980円
（880円 + 100円）
一目で龍上海と分かる安定のルックス。
これを見ただけで味が思い出されます。
まずは辛味噌をレンゲの上で溶かし、スープの底から何度も麺を引っ張り上げてスープが均等になるようにします。
これが結構重要で、龍上海さんは作り方の都合上、スープの底に味噌の成分が沈んでしまっているので、均すとよりベストな状態で食べられます。
相変わらず魚介出汁が香る味噌スープに辛味噌のニンニクのツーンとする風味が最高ですね。
辛さは辛過ぎず程良い加減。（個人差はあるとおもいますが・・・）
中太縮れの麺はこの日はロットの最初の方だったこともあり固めの茹で加減。
この麺もスープによく合っていて良いですよね。
龍上海さんでたまに麺固めで頼んでいる人をお見掛けしますが、龍上海さんの麺は柔めでも美味いので出来ればしないほうが私としてはオススメです。
そういえば、年内をもって龍上海高畠店さんが閉店されます。
閉店前に行っておけばよかったなと今頃後悔・・・。
今月の頭頃には高畠店の近所の方から話は聞いていたのですが、まだ時間があると思い油断しておりました。(;´Д｀)
引退する高畠店店主にはゆっくりと第二の人生を楽しんでもらいたいですね。
ごちそうさまでした！！！！！
龍上海 米沢店
山形県米沢市春日4-4-6
0238-21-8234
営業時間 11:30～19:00
定休日 水曜
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