Takahata 山喜 （高畠町）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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高畠町にある「Takahata 山喜」さんです。
喜多方の有名店「喜一」さんで修業された店主のお店で新築移転されました。
店名も以前の「高畠Sio-Ya 山喜」から「Takahata 山喜」に変更されたようです。
↑の店主の挨拶文を読まなかったら店名が変わったことに気づかなかったかも。(;^_^A
何気に、山喜さんには一昨年の９月以来の訪問で２年振り。
そんなに来てなかったのか！？と過去の記録を見てビックリしたところです。
山喜さんには割と定期的に通っていたような気がしていたもので・・・。
注文は 日本海藻塩ラーメン で行きます。
日本海藻塩ラーメン
大盛り
860円
（730円+130円）
２種類ある塩ラーメンのうちの一つ。
新潟県村上市から取り寄せているという藻塩を使ったラーメン。
山喜さんの塩ラーメンはどちらも美味しいですが、藻塩ラーメンはよりまろやかで旨味がたっぷりな味わいです。
藻塩のミネラル分がしっかり効いているのでしょうかね。
しょっぱさは無く、丸みのある味が染みるようで美味しいです。
あっさりしているけれど物足りなさは一切無い絶妙な味加減です。
麺は喜一さんから仕入れている平打ち多加水中太縮れ麺。
茹で加減は硬過ぎず柔過ぎずジャスト。
口の中でホロホロとほどけるような食感が以前から好きなんですよね。
麺量は以前より多くなりましたかね？
以前は喜多方基準の麺量で物足りなさを感じましたが、山形県民の胃袋に合わせたのかな。
もちろん完飲完食。
ごちそうさまでした！！！！！
Takahata 山喜
山形県東置賜郡高畠町福沢南２－３
０２３８－５７－２５５２
営業時間
９：００～１４：００
定休日 木曜
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