つるつるかめやの中華そば（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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米沢ラーメンが食べられる成沢西の「つるつるかめや」を、９年３か月ぶりに再訪しました。
中華そばの大盛り８５０円。
極細縮れの米沢ラーメンを、ガソリン代をかけてわざわざ米沢まで行かなくても食べられるのが、山形市民にとってはうれしい。けれども麺は、形状こそ同じだけれども、味は違います。米沢の矢来製麺所あたりの麺が持つ、あの独特の風味とまではいきません。
米沢ラーメンであれば、おいしい麺をたっぷり食べるのが自分流。大盛りは麺量がしっかりあるのがウレシイ。
薄切りのチャーシューが４枚、噛めば特有の繊維質がしっかりと感じられるメンマが数本、そして刻んだ白ネギが多めにと、トッピングは極めてシンプルです。
白眉なのは、やさしい味のスープ。角のないダシと濃過ぎない返しの組み合わせがよく、奥のほうにかすかに甘みが感じられる、懐の深いものになっています。したがって、ほぼ完飲。
９年前の自筆インプレには「脂の浮きがほとんどないスープは、他店比でダントツの極あっさりの部類に位置づけられる。見た目がシンプルすぎてインパクトが薄い。スープの量が十分なことは、愛好者を唸らせるに足る」と記していました。このうち「インパクトが薄い」の部分はお詫びして撤回イタシマス。
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