ひろや 山形市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンです
山形西口駅前に手打ちラーメン屋さんがあるとの事で
その店の ひろや さんへ初訪問です
オシャレな喫茶店風の外観にビックリ
とてもラーメン屋さんには見えないですね
ちなみに、この後ろを振り向くと・・・
駅西口のビル群
駅直結のホテルを兼ねた官民共存施設の高層ビルに
県民ホールに山形テルサとイベント会場が２つもあります
イベント施設が２つもあるのは、なんでだろう～？
さて、メニューです
手打ち麺が標準で、希望で普通の製麺所製もありました
ココは悩まず、醤油ラーメンで
メニューの脇に手打ちの工程が紹介されました
鉄の棒で麺を鍛えてますね
コレを毎日やるとしたら大変そう
そして、包丁で手切り
コレを見たら期待もどんどん膨らみます
やってまいりました醤油ラーメン
シンプルな乗せ物もイイですね
丼ぶりはやや大き目くらい
麺量も控えめですね
まずはスープから
ん～～～？ ネット情報通りに
最初に酸味を感じる醤油ダレが特徴的な味
自分的に、ココまで酸味があるのは初めてです
山形市に多い牛ダシは強く感じなくて一安心
そして、手打ちの自家製麺
あえて狙っての乱切りなんだそうで
太いのと細いのでは３倍以上の差がありました
食べてみますと、太いのはシッカリした歯ごたえ
そして細いのは茹で上がってフワフワするくらい柔らかい
食感のバラツキが強くて楽しい麺です
コレが自分地元の鶏ガラで澄んだ醤油スープなら・・・
なんてわがままを言いたくなるくらい
いかにも手打ちと言う麺は最高でした
強めの酸味が気になったスープも
最後の方は慣れてきてクセになる様な感じで完食
駅前の一等地で頑張っていらっしゃるのは凄いです
機会があれば再訪したいです
お店情報
住所 ： 山形市双葉町1-8-1
駐車 ： 敷地に数台分
営業 ： 11:00 – 15:00 木曜定休
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