横浜家系ラーメン のぶ家 （新潟市江南区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
六角家系譜店のようです。
新潟市内にある六角家姉妹店の心一家から独立した奥村家さんにも先日伺いましたが、その奥村家を立ち上げた奥村店主が奥村家から独立して出店したのがのぶ家さんらしいです。
なので、六角家→心一家→奥村家→のぶ家の流れになりますが、実質的にはのぶ家さんは六角家の孫弟子に当たるわけですね。
正午少し前の時間帯に到着すると、先客は車1台のみ。
店舗前駐車場は結構狭いので要注意。
店内に入り、まずは食券機で食券購入。
ラーメン をポチリ。
心一家さんと同様に塩もあるようですね。
それにしても限定ボタンが大量にあります。
色々な限定メニューをお出しになるお店なのでしょうかね。
入店後は空いている席に座り食券を提示。
ラーメンを待ちます。
麺は奥村家さんと同様に太麺・細麺から選べるようでしたので、 太麺 でオーダー。
ラーメン
900円
程なくしてラーメンが完成。
お好みは普通です。
表面の鶏油が心一家さんっぽさを感じますね。
まずはスープ。
表面の濁った鶏油の下のスープは意外とサラッとしておりました。
豚骨の臭みもなくまろやかめな味わい。
醤油はしょっぱ過ぎない程度はあるものの、割と主張してきます。
鶏油はこってりめですが、風味は割と控えめかな。
まずくはないのですが、家系スープらしいガラの肉っぽさやフレッシュさが控えめなので家系らしい染みる旨さがあまりないのが少し気になりますね。
こってりめだけど食べやすくはあります。
麺は加水高めの太麺。
茹で加減は固め。
グニっと強めの歯ごたえに滑らかな啜り心地のある麺です。
結構食べ応えがありますね。
心一家さんのような臭みはないですが、奥村家さんよりは濃いめの仕上がりといった感じでしょうか。
ごちそうさまでした！！！
横浜家系ラーメン のぶ家
新潟県新潟市江南区横越中央2丁目1-6
025-256-8300
営業時間
10:30～14:30
17:30～20:40
定休日 月曜
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