キセン 上山市
Source【本日、大安食日なり】
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案山子です、今回はラーメンです
上山市にラーメンの新店舗が出来たとの事
さらに、それは福島県の白河ラーメンなんだそうな
そんな情報をゲットしたら速攻で行くでしょう
いや、何をおいても行かないとダメでしょう (^^♪
コチラが 手打ラーメン キセン さんです
変わった店名ですが、福島県の実家であるラーメン店が
きせん食堂なんだとのネット情報でした
外待ち客はいないけど、店内満席で立ち待ち客が数名
うわさを聞き付けたラーメン好きで一杯です
メニューは、実家と同じ基本の醤油とニンニク入りの2種
その普通・大盛り・得盛りの合計6個のボタンのみ有効
その他、タンメンや味噌はまだ未対応で「✖」でしたね
お店は店主のワンオペ
券を買ってラーメンを待ち、食べたらセルフで返却
いわゆるフードコート方式です
ちなみに、返却場所にラーメン用ダレと酢がありました
席には見慣れない容器があり
中を見たら、白河ラーメンらしくラー油ですね
メニューに餃子はないですから
ラーメンを店主から受け取って席へ戻り
無事に記念の撮影となりました
濃い醤油色のスープに、ほうれん草の乗せ物と
側の赤いチャーシューは、山形ではほとんど見かけない
見事に白河ラーメンです
丼ぶりは普通サイズですが
入っている麺量が意外と多くて嬉しい
下処理と窯焼きの調理で赤くなったチャーシューは
あの燻製のような香は弱い仕上がり
山形の白河初心者向けにはコレでイイのかも
食べてみるとシットリして美味い
かぶり肉とかチャーシュー麺が無いのが残念だね
では、スープから
あ～～、鶏ガラをたっぷり使用したと思われる
鶏ダシが強く香る所に、下支えとして豚も感じる
素晴らしく美味しいスープ
ふと、20年以上も前の金ちゃん本店が
こんな感じのスープだったようなと懐かしくなりました
そして、白河と言えばの自家製麺
太いところ、くびれた所とボコボコっとした
縮れが強いナイスバディな麺は
結構なコシがあり、コチラも素晴らしく美味い
お店によっては製麺時に何度も折りたたむことで
麺にミルフィーユの様な空気の層があったりしますが
コチラは麺の塊を丁寧に練っているのか
シッカリしたコシのある麺ですね
麺を例えれば、ボコボコな事を除けば
今の金ちゃんラーメンの麺みたいです
美味しくって、スープまでゴクゴク行けます
健康のために、ここで思いとどまるのに必死ですよ
タレの醤油も白河のを使用なのかな？
どこか素朴な感じの仕上がりで
強い旨味とか無いのは非常に好みの味です
可能なら、白河らしくスープを取った鶏ガラを
つまみとしてラーメンダレかけて出して欲しいけど
実家のお店もメニューにないようだから
コチラも無理かな～～
これは、すぐに行列店になるのは間違いなし・・・と
両手を挙げて絶賛したい所ですが
何せ、店主のワンオペでは色々不満もありますね
まず、忙しいのか入店しても「いらっしゃい」もなく
その後、お店の待ちルールなど説明もないし
店内に、その文章掲示もないから、全くどうしていいか分からない
自分も含め、その後の客も皆さん戸惑った顔してました
なので、今回の訪問した経験から
自分なりにルールを整理しました
１、お店に駐車場は無い
駅前テナントなので駐車場なし
しかし、それを案内する店員さんがいない
この日も、明らかに車をどうしようか迷っている方が居た
店としてSNSにアップしているから、それで良いらしい
上山駅の駐車場が1時間無料なので、ココがお勧め
間違ってTIMESさんの有料に入れたら、お金かかります
ただし、駅駐車場へ入る駅前ロータリーの
進行方向がウルトラ分かりづらいので注意が必要
（変に入ると駅脇の交番から警察官が走ってきます）
また、お店の道路向かいには
観光協会・コンビニ・銀行と停める場所が多いですが
そこに停めるのはマナー的にチョットですね
２、看板も暖簾もないので店舗が分かりづらい
この木製の看板が、唯一の目印
自分も遠くの店までナビで行くが
「目的地周辺です」から迷う経験は多い
ちなみに、入り口は取っ手の付いたドアなんですが
右に動く引き戸なので・・・
自分は手前引いてガタガタさせてしまいました
３、券売機での食券にある番号が待ち順となる
店内は狭く、中待ちは4～5人がせいぜい
それ以外は、店外で待つ必要があるが
順番待ちのノートなどは無い
（ノートを管理できる店員がいない）
券売機で発行した券の右上に
その日の1番からの発番が記載されていて
店内で待っていると
席が空いて店主が手の空いた時に、この番号で案内される
４、順番が来たら、食券と待ち番号札を交換する
席が空いたからと言って勝手には座れない
店主の手が空いた時に食券の番号で呼ばれ
その時に食券を渡して、代わりにラーメン待ちの番号札をもらって
空いた席のどこでもいいから座って出来上がりを待つ
５、出来上がりは口頭で番号を呼ばれる
そんな大きな声ではないので心して待たないと
多くの客が、呼ばれたことに気が付かないでいた
渡された番号札を持って取りに行く必要がある
６、食べ終わったら返却場所に器を返す
ワンオペなので仕方ないと言えばそれまでだが
食べ終わった席は、お客さんが台拭きで拭いて終わり
とにかく店主は調理場から一歩も出ないので
消毒スプレーで清掃とか一切ない
その他
券売機は５千円・一万円が使用不可で
店主に両替してもらう必要があるが
これも、店主が手の空いたときにしか対応できない
なので、両替を待っている間に
後から来た客が、どんどん券を買うから
結果的に待ち番号が、どんどん遅くなる
また、食券の先買いルールを知らないで
普通に順番を飛ばされたらクレームになりそう
以上、色々と書かせてもらいましたが
白河ラーメンは、素晴らしく美味しかったです
また、お店は始まったばかりで
定休日、営業の終了時間等がまだ不明みたい
まぁ、バイトは雇って欲しいね
でないと開店特需で来客数が多いから
その客さばきでトラブル発生する可能性高そう
お店情報
住所 ： 上山市矢来1-3-1
駐車 ： なし、近くの駐車場を利用
営業 ： 11：00～ 定休日未定
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