新家系ラーメン 気骨家 （東京都千代田区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
7月上旬に開業したばかりの新店です。
こちらの店主は神田のわいずや新中野武蔵家系、王道家での修行経験があるとのこと。
営業は朝7時から。
貴重な家系の朝ラー店となります。
この日は午前の用事まで時間があったためまずは秋葉原へ。そしてそこから徒歩で岩本町方面へ。
新店の気骨家さんが朝から営業しているとのことなので朝から家系をキメるために伺いました。
8時ちょい過ぎに到着すると店内は半分埋まり。
まずは食券を購入します。
朝ラーメンというメニューもあるようですが、私は気骨家さんのレギュラーメニューを食べてみたいので ラーメン をポチり。
購入後はカウンターの空いてる席に座り食券を提示。
ラーメンを待ちます。
ラーメン
950円
あまり待つことなくラーメンが完成。
お好みは普通。
最初から少量振られた胡麻とネギが印象的です。
まずはスープ。
ガラはサラッと優しめな質感。味わいも割とあっさりめ。
醤油の心地よい塩味が前面に出ますが、しょっぱすぎず食べやすい加減です。
天然塩も使用されているとのことで、塩加減と旨みがこのあたりに効いているようですね。
鶏油は適量。まろやかな風味ですが主張は控えめで全体とのバランスも良好。
麺は中細の平打ち麺。
かなり短めの麺です。
茹で加減はジャスト。
パツっとした食感でサクサク食べ進められます。
あっさりめのスープとの相性も良いですね。
菅野製麺の麺とのこと。
新家系ラーメンと銘打ったオリジナル系のお店ですが、あっさりめのスープに醤油と天然塩の心地よいしょっぱさ加減が結構好きです。
いうなれば、家系ラーメンと醤油が強めの中華そばが融合したような味加減です。
クラシック系とも違うので賛否が分かれそうですが、個人的にはたまに選択肢に入るお店のひとつになりそうです。
ごちそうさまでした！！！！！
新家系ラーメン 気骨家
東京都千代田区岩本町3-3-1
木村ビル 1F
営業時間
7:00～15:00
定休日 日 祝
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