麺屋酒田㏌山形 山形市、
Source【本日、大安食日なり】
————————————-
案山子です、今回はラーメンです
山形市にある 麺屋酒田㏌山形 さんへ行きました
醤油、つけ麺、船麺の３種を制覇すべく３回来て
いつも駐車場が一杯で、大行列だったのが
今回は、入り口前に１台も車がないし
店内も先客が２組とガランとしてまして
客商売の怖さを肌で感じますね
さて、訪問目的は土曜日定休がなくなり
基本無休になったとの情報を確認するため
お店の方へ聞いたら確かにそうでした
注文は基本に戻って醤油を
注文を終えて、ユックリとメニューを撮影したら
塩ラーメンなんて増えてるじゃないか～
失敗したね、もう注文の準備が進んでいるから
今更変えられないし・・・
そんな感じで登場しました
いつもの海苔で隠れた姿です
海苔の下には角煮ような分厚いチャーシュー
メンマにネギが控えてます
チョット醤油ダレの色が濃い目に見えたスープ
飲んでみますと、コレが塩っぱいね
麺屋酒田さんでは、各席にラーメンダレがあり
薄いと感じる人は追加できる方式
なので、基本をこんなに塩分高めにする必要ないはず
煮干しが効いたスープ自体は
非常に味がよくて美味いんですけどね
麺は、麺屋酒田さんらしい縮れの強い太麺
食べてみると、芯がゴリッと固く感じる麺
こんなに固かったっけ？
これでは、どこかのワシワシ麺の様な固さ
食べ終わる最後まで硬いままでした
茹で時間ではなくて、製麺で固い仕上がり？
ん～～、なんか感じが変わったみたい
お店がガランとしているのも
この変化のせいでない事を祈りたい
途中に、味変の背脂を入れますと
アッサリ味だったスープに
脂と甘みが加わりましてウマウマ
定休日がなくなり、土曜も利用出来て
週末行動派にも便利になりました
次回は味薄目の麺柔らか目か？
塩ラーメンは食べてみないとね
お店情報
住所 ： 山形市中野字馬場宿98-1
駐車 ： 店前とその隣に駐車場あり
営業 ： 11：00〜18：00 基本無休になりました
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→麺屋酒田㏌山形 山形市、
