中華蕎麦春馬のルーキー味噌（天童市）
Source【外食ログ＠山形】
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第４訪目となる天童市東芳賀の「中華蕎麦春馬」で、１年１１か月ぶりにランチ。
ほかにある春馬の２店舗では、今月山形市の「麺屋春馬」で食べていて、「そば処春馬」は一昨年の１２月に再訪しています。
ルーキー味噌の太麺・普通盛り、９５０円。
同じものを１０年以上前の２０１５年２月に賞味しており、そのときのインプレでは、「個性的。麺は角ばった極太で、茹で時間がかかるもの。スープは、味噌と言いながら背脂と煮干し風味が強く、濃厚。大きくて厚みのあるチャーシューが２枚、ネギは白髪と小口切りの２種、ほかに刻みキクラゲ、メンマ、青海苔。別皿に辛味噌が付いて少しだけ赤湯系に振れているでしょうか。スープの底のほうはさまざまな具材が混然一体となっていて、けっこうリキが入っているのだなと感心。」と記していました。
今回それと異なっている点は、麺が改良されていることと、チャーシューが中サイズ３枚になっていることで、そのほかについてはほぼ同じような印象をもちました。
全粒粉仕立ての中太麺は、山形市の「麺屋春馬」で食べたのと似ている低加水の口当たりのしっかりしたもので、美味かつ量あり。
これに卓上の擂りニンニクまで入れてしまい、結構強いニンニク風味が口に残りました。そのスープは、底のほうのところがすごくおいしいので、試してみてください。
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