磯海苔味玉つけ麺
Source【ピヨタン7の山形麺放浪記☆】
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2019年家麺No.26。
今回はこれを作りたくて…。
味玉磯海苔つけ麺。
家麺バージョン。
山形駅周辺に泊まるときは必ず食べたくなるお店のつけ麺を見た目だけ家で真似てみた系。
今回のスープのベースは自家製白湯系。
ちょいと時間かけました(^_^;)。
それにしても相変わらずモミジの見た目のグロさは苦手だわ(-o-;)。
モミジが旨味を存分に引き立たせるんですけどね。
グロさを乗り越えればすぐに旨さがやって来ますから。
その旨さに魚系をプラスしたつけだれ。
何気に入ってる自家製チャーシュー。
こま切れにしてます。
そして今回の麺は、
こんな感じの太麺。
茹で上げに7分ほど。
ツルッとコシのある麺に仕上がりました。
磯海苔を沢山加えまして。
出来上がり。
ちなみに白湯のつけだれにはカレースパイスが最高に合うのであります(^-^)。
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