麺家 猿神 （天童市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
————————————-
天童市にある「麺家 猿神（えんじん）」さんです。
初訪問。
昨年の秋頃にオープンしたばかりの新店。
日頃拝見しているブロガーさん達の記事を見て気になっておりましたが、天童方面に用事があったついでに伺ってみました。
暖簾を潜ると靴を脱いで店内へ。
すぐ右側に券売機。
メニューは大きく分けて 中華そば と 味噌中華 。
猿神〇〇というのはトッピング全乗せでしょうかね。
今回は 中華そば（大） をポチリ。
ホタテ、はまぐりと動物系のWスープだそうです。
貝出汁メインというのは県内では滅多にないのではないですかね。
中華そば 大盛り 860円
（760円 + 100円）
目の前に運ばれてくると貝出汁の美味しそうな香り。
豪快な極太麺も美味しそうです。
スープは表面の油も程々のあっさり系。
貝出汁と動物系のWスープとはいうものの、貝の出汁がストレートに飛び込んできます。
貝独特の旨味はもちろん、苦味もありますが、苦味が臭味にならないギリギリの味加減なのが凄いところです。
そのおかげで貝の濃厚な存在感が前面に出ていますがそれでいてあっさり旨い仕上がりです。
中華そばという名称ですが、醤油ベースなのか塩ベースなのかは味から判断は付かず。
個人的には塩ラーメン寄りに感じました。おそらく醤油も使っているとは思いますが、作り手側も敢えてそういう分類に属さない作り方をしているような気がします。
麺は極太縮れ麺。
全粒粉を使用している麺とのことで、麺は固過ぎず柔過ぎずジャスト。
極太麺では理想的な茹で加減です。
プリップリと跳ねるような歯応えとツルツルと滑らかな啜り心地、そして香りのよい麺はとにかく旨い。
スープは勿論だが麺も旨い。
隙が無いですね。
気付いたら完飲完食。
貝出汁が苦手は人には合わないかもしれませんが、個人的には凄く旨い一杯でした。
近くにあれば頻繁に通うこと間違いなしの店です。
今度来る機会があれば味噌も食べてみたいです。
ごちそうさまでした！！！！！
麺家 猿神
山形県天童市東久野本３丁目4-28
023-687-1787
営業時間
昼の部 11:00～15:00 LO 14:30
土日 夜の部 17:30～20:30 LO 20:00
定休日 火曜
————————————-
もとのWEBサイトでこの記事を読む→麺家 猿神 （天童市）
