すがい （高畠町）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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高畠町元和田にある「すがい」さんです。
一昨年の12月以来、約2年ぶりの訪問です。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
しばらく来てないなぁと思っていたら2年ぶりでした。
その間、他のブロガーさんの記事を読んで知ってはいましたが店内を改装されております。
以前は座敷に長テーブルが3列あるだけのほのぼのとした店内でありましたが、全て作り直し、カウンター、テーブル席、座敷席を新た設けて店内キャパも増えたようです。
平日のこの日もかなりの混雑。
昔は高畠町郊外の立地から隠れた名店と呼ぶにふさわしいお店でしたが、今となっては名実共に名店です。
ちなみに、お土産ラーメンが発売されておりネットから購入する事ができます。
米沢寄りの立地という事もありメニュー構成は米沢ラーメンをベースにしたラインナップ。
注文はいつも通り ラーメン です。
ラーメン 大盛り
750円
(650+100)
シンプルな見た目の米沢ラーメンです。
飴色のスープ。
上品な煮干し出汁が効いた甘いじょっぱいスープが特徴的。
スープの底に最初から黒胡椒を少量沈めてあるので黒胡椒のスパイシーさが甘旨さを強調してくれます。
個人的には川井食堂さんとかわにし食堂さんを足して2で割ったような味と捉えています。
米沢ラーメンの象徴である細縮れ麺。
プリっとした固茹での麺がスープによく絡みます。
固茹での細縮れ麺は跳ねるような啜り心地が魅力の一つだと思っているのですが、すがいさんの麺はまさにそれ。
やはり麺はラーメンにおいて重要なんだと再認識。
今年は地元の米沢ラーメンを食べる機会が例年よりも少ないもんで、久々にたべるとやっぱ美味しいですね。
ごちそうさまでした！！！！！
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もとのWEBサイトでこの記事を読む→すがい （高畠町）
