杉田家 （横浜市磯子区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
杉田家さんといえば、家系にわかの私ですらその存在を知っていたお店です。
家系の総本山である「吉村家」さんの「直系１号店」として有名ですね。
この日は時間を設けて横浜まで行ってみました。
先月から主に家系などの特化ブログとして再スタートした当ブログとしては、昨年も訪れている吉村家さんに聖地巡礼をなるべく早めにしておきたいところ。
しかし、タイミングが合わずこの日の吉村家さんは定休日。
てなわけで直系１号店の杉田家さんに伺うことにしました。
とはいえ、せっかく横浜まで出向いたのですから、横浜駅で途中下車し、定休日の吉村家さんを参拝。
決して、定休日に気付かずに伺ったわけではありません（笑）
私ならやりかねないですが、今回はちゃんと調べた上で行きましたよ（笑）
本題に戻りまして、杉田家さんは食券先買い制。
吉村家さんと同様にプラスチックタイプの食券機です。
ラーメン をポチったら食券片手に列に並びます。
店舗前のベンチに数人座って待っている人達がいましたので、数人程度の待ちならすぐ食べられるなと思いました。
・・・が、その後続が店舗の裏側にズラーっと続いていました（笑）
平日なのに30人近い行列になっておりましたね。
食券を購入する前なら諦めるかもしれないレベルの行列でしたが、既に食券は買ってしまったので腹を括って列に接続しました。
店舗横の行列導線は幸いにして日陰でしたので、暑さはそれほどでもありませんでしたし、途中から座って並ぶことができましたので意外と楽でした。
↑の画像にもありますが、杉田家さんは持ち帰りラーメンの販売もしているようです。
本格的な家系ラーメンを自宅でも食べられるなんて最高ですね。
ラーメン
890円
お好みは普通で。
並び始めてから約１時間後にようやくラーメンにありつけました。
褐色のスープが実にそそります。
ひと口頂くと、結構熱々なスープです。
とろみは弱く、豚骨もややライトで臭みもほどほど。
まろやか寄りの醤油が先行しますが、しょっぱさも程々。
デフォの鶏油量は結構多め。
全体の味のバランスが良いスープという印象ですね。
優しめの味ですが、出汁感もしっかりしていて滋味深い味わい。
そういえば、吉村家さんのラーメンもこんな感じの味だったなと思い出しました。
だけど、吉村家さんの方がもっと濃くてしょっぱかったかも。
麺はもちろん酒井製麺の平打ち中太麺。
茹で加減はやや柔め。
やや柔めの方がノスタルジックさが増すのでいい感じです。
優しめのスープともよく馴染みます。
初訪問なので麺上げされていた方が誰なのかよくわかりませんが、リズミカルかつダイナミックに平ざる湯切りをされていたのが印象的でした。
女性客も結構多く見かけたのですが、この味わいならば女性の方も食べやすいのではないかと思いました。
やはり家系は奥が深い。
強烈にしょっぱいかったり、豚骨が濃かったりするタイプの家系も旨いですが、こういうバランスに優れた優しい味の家系も旨いです。
ますます家系食べ歩きへのモチベが上がりました。
ごちそうさまでした！！！！！
杉田家
神奈川県横浜市磯子区新杉田町３－５
045-776-2155
営業時間
5:00～22:30
定休日 日曜
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