きよすみ食堂のサンマー（山形市）
Source【外食ログ＠山形】
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やよいの「きよすみ食堂」を、２年７か月ぶりに訪問しました。
年末休暇に入ったことだし、混まないうちにと開店後の早めの時間に行ったところ、縄のれんは出ているのに店の準備が何もできていず、暖房もなくエラ寒む。お茶が出たのは５分後、配膳されたのは３０分後でした。
そんな状態のためか、運ばれてきたものはスープが熱くなく、麺が伸び気味で、うーむ……といったデキなのが残念です。
ラーメンの部から、サンマー７５０円。
横浜発祥のサンマーメンのことらしく、野菜や豚肉などを炒めてとろみをつけたあんかけがのっています。山形でサンマーメンが食べられるところはあまりないので、珍しい。
サンマーメンは、醤油色のスープと白めのあんかけの色のコントラストと、それぞれがあまり融合せずどんぶりの中で分かれているというイメージがありますが、こちらの場合は一見塩仕立ての五目ラーメンのように見えます。
しかし食べてみれば具にとろみがあり、これはサンマーメン。椎茸の風味が効き、キャベツ、もやし、タマネギ、ピーマンなどの野菜出汁の旨味、甘みがあり、麺は小麦の殻も挽きぐるみになったものを使っていて、なかなかに美味でした。
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