家系ラーメン まこと家 （東京都品川区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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1年ぶりの訪問になります。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
本牧家系譜、川崎家出身のお店。
京急本線・青物横丁駅のすぐ近くにあるお店です。
都内の家系店のなかでは結構古くからお店のひとつのようです。
この日は京急線に乗ったついでに途中下車。
まこと家さんは朝9:30から営業されておりますが、ほぼ朝一番の9:45頃に伺いました。
朝から家系をキメると気分良いんですよね〜（笑）
店内に入ると先客は2名ほどいました。
勤務中サラリーマンのようでしたが、朝から家系キメれば一日中キレッキレで仕事できますね（笑）
店内は昭和を想わせるノスタルジックな雰囲気があります。
まずは空いている席に着席。
家系のお店にしては珍しく食券機がないので口頭注文です。
ラーメン をオーダー。
お好みもこの際に伝えます。
昨年訪れた際は、代金を前払いしたのですが、今回は前金は求められませんでした。
ラーメン
1,000円
寸胴3基並んでいるところの目の前でラーメン作りを見学していると、あっという間にラーメンが完成。
お好みは普通です。
ほうれん草が乗っていませんが、まこと家さんはこれがデフォルトになります。
乗せ忘れたわけではありません。
まずはスープ。
・・・うっま！！
昨年よりも旨い！！かなりの上ブレに当たったのかな！？
とろみがあるくらい濃厚なコクがある鶏油がたっぷり浮いていて全体を覆います。
軽く臭みをはらむスープはサラッとしつつもガラの旨みが染みるように舌に伝わります。
醤油は見た目の割に柔らかなでカドもないです。
鶏油の濃さが先行するものの、それでいてそれぞれがまとまって均衡しています。
久々に脳天貫かれましたね。
麺は御三家系譜上のお店なのでもちろん酒井製麺。
やや太めの平打ち麺。
そして茹で加減もバッチリ。
しっかり時間かけて茹でた、やや柔めの茹で加減。
滑らかさがあり、柔らかな歯応えの中にもコシがある食感。
短く切られているので心地良い啜れる麺です。
クラシック系のお店にも色々行っていますが、今回のまこと家さんのスープは実に素晴らしかったです。
もちろん麺の茹で加減も。
ごちそうさまでした！！！！！
家系ラーメン まこと家
東京都品川区南品川3-1-10
03-5460-5211
営業時間
9:30～3:00
定休日 水曜
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