川井食堂 （山形県米沢市）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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昨年の5月以来の訪問になります。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
当ブログにおいて紹介させて頂いた回数が一番多いお店です。
当ブログ初期の頃は年に7回くらいは通っていたと思います。
私はなるべく同じ店にはリピートしないよう控えているのですが(ブログのネタの都合で)、それでも年7回というのはかなり多かったと今でも思います。
ここ数年は、年に多く通った店があったとしても、としでせいぜい年2〜3回程度です。
約10ヶ月振りの川井食堂さん。
手書きのメニュー表が新しくなりましたかね？
中華そばが、670円になっているので値上げされたようです。
700円を越えないようにご努力されたのだと思いますが、川井食堂さんのレベルならば700円取っても問題ありませんし、なんなら750〜800円でも十分なレベルです。
謙虚ですね。
中華そば
670円
川井食堂さんの米沢ラーメンです。
やや濁りのあるスープは今まで何度も見たので馴染みがあります。
ホッとしますね。
まずはスープから。
甘旨い煮干し出汁と動物系のコクが効いたスープが特徴的な川井食堂さんの中華そば。
この日は煮干し出汁がやや弱め、かえしのしょっぱさ少し立つようなバランスでした。
味にブレがあるのも川井食堂さんの特徴のひとつですが、ブレても旨いのは相変わらず凄いです。
麺ももちろん米沢ラーメンの象徴である多加水細縮れ麺。
この日の茹で加減は固めでバッチリでした。
麺の茹で加減も結構ブレがある川井食堂さんですが、ここ数年は安定感が増した気がします。
基本的に卓上調味料には手を付けないわたくしですが、川井食堂さんでは別。
途中から黒胡椒をひと振りだけ加えて味変します。
川井食堂さんの甘みがあるスープには黒胡椒がよく合うんです。
しっかりとスープまで完飲完食。
相変わらずの旨さですね。
ごちそうさまでした！！！！！
川井食堂
山形県米沢市川井１９
0238-28-1191
営業時間 11:00～
不定休
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