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初訪問。

家系ラーメンを名乗っておられませんが、都内では家系ラーメンのお店として評価の高いお店ですね。

修行先等はネットで色々と調べる限りはっきりと分からず。

ただ、麺は酒井の杉印を使っているようで、色々な憶測が飛び交っているようです。

まぁ、言えることは、オリジナル系の家系ラーメン店として人気の高いお店であることは間違いないということでしょうね。

場所は蒲田駅の東口を出て、少し北に行ったところにあります。

正午すぎの時間帯に到着すると４名ほどの並びでした。

飛粋さんは、まずは食券を買わずに並ぶお店のようです。

その後、店員さんの案内に従い店内に入って食券を購入。

購入後、再度外に出て並びます。

食券は  らーめん  をポチリ。

通常の家系ラーメンメニューのほかにちーゆそばというメニューもあるようです。

その他、汁なしに変更したりできるようですね。

トッピング類も豊富。ちょっと高いですが・・・。

よほど良い素材のものを使っているのでしょうか。

まぁ、物価高の世の中ですからね。

ビールもつまみ付き７００円はちょっと抵抗感ありますね。

つまみいらないんで５００～６００円で出してもらえると嬉しいところです。

 

 

 

 

まずはスープ。

 

レンゲでスープを探ると、質感は割とサラッとしています。

 

ひと口頂いてみると、ガラの旨みが結構強く出てますね。

 

それでいて臭みもほとんど感じさせません。

 

醤油は酸味をはらむまろやかな味。吉村家直系で使っているようなタイプのしょっぱさ。

 

割と醤油の風味が立ちます。でもそれでいてしょっぱすぎないバランス。

 

鶏油はこってりとしつつまろやかな風味が全体を包みます。

 

 

なるほど、これは確かに旨い。

 

優等生な家系といった感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店内に麺箱が積まれていましたが、麺は酒井製麺。

 

短く切られた平打ちの中太麺。

 

茹で加減は固すぎず柔すぎずジャスト。

 

酒井の麺ですから当然スープとの相性はバッチリ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なるほど、確かに人気が出るのもよく分かるラーメンでした。

 

家系を名乗らずとも、家系ファンならば誰もが家系ラーメンと認める味だと思います。

 

そもそも酒井の麺を使ってますしね。

 

 

 

 

 

ごちそうさまでした！！！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

らーめん飛粋

東京都大田区蒲田５－２－５

営業時間

11:00～16:00

17:00～21:00

定休日 日曜

 

 

 

 

 

 

 

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