壱六家 磯子本店 （横浜市磯子区）
Source【【米沢】あけみのラーメン日記【山形】】
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初訪問。
壱系の総本山とか言われてるお店ですね。
亜流の家系です。
近くまで来たのでついでに回ってみました。
セントラルキッチンスープを使って家系を名乗ってるチェーン店もここからの派生。
到着すると外待ちが2名。
食券を購入してから列に接続。
ラーメン 並 をポチり。
醤油以外にも塩と味噌もあるようです。
ラーメン 並
900円
程なくしてラーメンが完成。
お好みは普通です。
やはりウズラが乗ってますね。
ウズラが乗るのが壱系の特徴のひとつらしいです。
まずはスープ。
甘みをはらむカドのないまろやかな醤油が強く前面に主張。
「醤油！？」って思うくらい醤油が前面にきます。
鶏油は適量ですが醤油の強さに負けてる感じ。
豚骨スープは濃厚さもあり臭みなくまろやかな風味ですが、こちらも醤油に少し押され気味。
ちょっと醤油が強いのと豚骨の味に立体感がないので味が単調かな。
幸いにして醤油そのものが旨味あるので、醤油で食わせる豚骨醤油ラーメンとして成立している印象を受けました。
麺は長多屋製麺。
やや太めの麺で茹で加減はジャスト。
加水高めで滑らかさがあり、弾力のある歯応えが良かったです。
このスープだと味噌が合うかもしれませんね。
なんとなくですけど。
ごちそうさまでした！！！
壱六家 磯子本店
神奈川県横浜市磯子区森２丁目２−７
045-754-2323
営業時間
11:00〜1:00
定休日 月曜
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